Chistorra amb formatge de cabra al farigola, mostassa de Dijon i pebrot verd italià sobre pa integral torrat
Pàgines
Posa't en contacte
Llengua
Anglès
Espanyol
Català
Anglès
Espanyol
Català
01
01
Esteu planejant unes vacances i voleu tenir el vostre propi xef per preparar els àpats? Potser esteu organitzant un sopar i busqueu plats i servei de qualitat de restauració fina a casa? Cloud Nine s'especialitza en at Serveis de xef privat a domicili.
Ens apassiona no només el menjar, sinó també la narració d'històries. Cada plat que creem traça les seves arrels en un avenç històric en Cuina espanyola i catalana. Els productes locals més frescos, els mariscs i les carns han format la base de la cuina espanyola durant centenars d'anys.
Volem portar-te en un viatge, des dels mètodes tradicionals d'abans fins a una fusió amb el present modern. Al llarg del camí fusionem els mètodes tradicionals Receptes espanyoles i catalanes amb presentació contemporània i influències europees per crear una experiència gastronòmica única..
Relaxa't i gaudeix d'una vetllada deliciosa i entretinguda amb amics i familiars amb Cloud Nine.
01
Menús
Aquest menú de sopar inclou cava, vi negre, blanc o rosat i aigua servits durant el sopar.
Tartar de tonyina marinat amb oli d'oliva verge extra i ratlladura de llima, servit sobre una base d'alvocat amb maionesa de wasabi i acabat amb llavors de sèsam.
Filet de vedella sucós cobert amb foie gras daurat, acabat amb una demi-glace, puré de patates amb aroma de tòfona i espàrrecs tendres rostits.
Tarte tatin (pastís de poma) amb salsa de caramel daurat, acompanyat de nata muntada casolana i esponjosa.
Aquest menú de sopar inclou cava, vi negre, blanc o rosat i aigua servits durant el sopar.
Ensalada grega, amb cogombre, tomàquets cherry a mitat, ceba vermella, formatge feta grec, olives negres i alvocat, rematada amb un aliñament agredolç de llimona i mostassa.
Solomillo gallec marcat a la paella amb llagostins Cajun, amb un toc de formatge Parmigiano Reggiano, mostassa de Dijon, vi blanc, grans d'all, un rajolí de llimona i julivert fresc.
Servit amb espàrrecs verds rostits i patates noves a la graella.
Pastís de formatge clàssic servit amb la teva elecció de:
Aquest menú de sopar inclou cava, vi negre, blanc o rosat i aigua servits durant el sopar.
Ensalada mixta de fulles tendres amb formatge de cabra brulée caramel·litzat, figues fresques, tomàquets cherry a mitat, nous cruixents i un amaniment casolà de mel i mostassa.
Filet de llobarro marcat a la paella amb la pell daurada i cruixent, sobre un puré de pèsols verds i fonoll, servit amb espàrrecs tendres i panotxes dolces.
Brownie de xocolata amb nous, servit amb gelat de vainilla
Aquest menú de sopar inclou cava, vi negre, blanc o rosat i aigua servits durant el sopar.
(Cuina en directe)
Pa català tradicional, torrat i servit amb tomàquets frescos, all i oli d'oliva extra verge.
Burrata cremosa servida sobre un llit d'enciam de ruca fresca, amb tomàquets cherry dolços, tomàquets secs al sol, pesto de basellic perfumat i pinyons torrats.
Marisc
Sípia i calamar frescos, amb un sofregit casolà i ric, un toc de vi blanc, tot cuit en el nostre brou de peix casolà i rematat amb grans gambes reials, musclos i cloïsses.
Tradicional Espanyol Marisc Fideuà, tostat fideus cuita a a ric Mediterrani peix caldo amb cobertura de gambes i clams
Carn
Paella de costelles de porc i secreto ibèric, amb tendres costelles de porc, secreto ibèric i bolets silvestres infusionats amb un toc de romaní, servida amb una allioli cremosa de mostassa de Dijon.
Paella de carn mixta amb pollastre de corral, cuixes de conill (opcional), costelles de porc, salsitxa de butifarra i chistorra picant, acabada amb un toc de romaní. Acompanyada amb llimona.
Paella valenciana autèntica amb pollastre, conill (opcional), carxofes i mongetes verdes, que porta els veritables sabors de València al teu plat.
Vegetarià
Paella vegetariana amb bolets silvestres, espàrrecs verds, pebrots de colors i mongetes verdes, rematada amb bròquil Bimi i un toc de romaní. Acompanyada amb llimona.
Pastís de llimona deliciós amb merenga flambejada, acompanyat de maduixes fresques.
Aquest menú de sopar inclou cava, vi negre, blanc o rosat i aigua servits durant el sopar.
(estil familiar o estació)
Costelles de porc ibèric cuites a foc lent, marinades en salsa de soja, herbes fresques, gingebre i all.
Secreto Ibérico a la barbacoa servit amb chimichurri
Broquetes de pollastre marinades i a la graella
Gambes a la graella amb oli d'all i xili
Una selecció de les millors salsitxes espanyoles: butifarra i xorics
Entrecot a la barbacoa, marinat amb romaní, farigola i brandi. Servit amb salsa chimichurri. (+5 euros/persona)
Mini hamburgueses gourmet (de vedella o vegetarianes)
Ensalada de tomàquet mediterrània
Amanida de síndria, feta i menta
Burrata amb tomàquets cirerol, ruca i oli d'oliva verge extra
Panotxes de blat de moro a la graella amb mantega d'all
Halloumi a la graella
Patates menudes rostides al forn amb mantega de romaní i farigola
Pebrots padrón a la graella
Pa rustics a la graella servits amb allioli de la casa i olives mediterrànies marinades
Pinya a la graella amb gelat de coco i un toc de menta
Aquest menú de sopar inclou cava, vi negre, blanc o rosat i aigua servits durant el sopar.
Amanida de pera rostida i pernil amb nous torrades, formatge feta i ceba vermella, amb un amaniment casolà de mel i mostassa
Filet de salmó islandès cruixent marcat a la paella amb reducció de vi blanc i anet, servit amb un puré ric de patata i pastanaga blanca i espàrrecs a la graella.
Coulant de xocolata acompanyat de gelat de vainilla i baies silvestres
Aquest menú de sopar inclou cava, vi negre, blanc o rosat i aigua servits durant el sopar.
Vichyssoise freda, elegantment coronada amb un toc de feta i cruixents crostons de farigola
o
Sopa de carbassa rostida i gingebre, lleugerament especiada, amb coriandre fresc i llavors de carbassa torrades per sobre.
Pollastre rostit amb all i llimona, servit amb una salsa de carn rica, puré de patates cremós i espàrrecs a la graella.
Tiramisú, galeta deliciosa banyada amb licor de cafè amb una rica mousse de mascarpone, cobèrta amb cacau en pols
Aquest menú de sopar inclou cava, vi negre, blanc o rosat i aigua servits durant el sopar.
Salada de burrata cremosa, fonoll tallat finament i taronja sanguina, acabada amb un rajolí de vinagreta cítrica i ametlles torrades
Espatlla d'anyell rostida amb escalunyes caramel·litzades, servida amb una salsa rica i puré de patates.
Pastís de xocolata fudge, intens i cremós, acompanyat de mousse de mascarpone i una selecció de fruits vermells frescos de temporada.
Aquest menú de sopar inclou cava, vi negre, blanc o rosat i aigua servits durant el sopar.
(Seleccioneu deu de les vostres tapes preferides)
Pop a la gallega amb puré de patata infusionat amb tòfona i pebre vermell fumat
Anxova servida sobre una torrada de mantega de romaní fumat
Bunyols cruixents de bacallà, acompanyats d'un allioli ric de tinta de calamar.
Tartàr de salmó marinat sobre una base de arròs cruixent amb maionesa picant de sriracha, rematat amb llavors de sèsam torrades.
Gambes a la graella amb oli d'all i xili
Tartar de tonyina vermella marinada en salsa de soja, oli de sèsam i gingebre fresc. Servit amb puré de palta lleugerament especiat, maionesa de wasabi i ous de salmó per sobre.
Ceviche de llobarro salvatge marinat amb coriandre fresc, ceba vermella, alvocats i bitxos vermells, amanit amb suc de llima.
Blini de salmó fumat amb formatge cremós al anet i llimona
Mini brioche de mantega farcida amb l'enciam de gambes clàssic, herbes fresques i cítrics.
Croqueta de gamba vermella amb allioli
Pernil ibèric i formatge manchego tallats en làmines fines sobre pa de cristall fregat amb tomàquet i oli d'oliva verge extra.
Filete de vedella tendre servit en un broquet amb una patata cruixent i un toc de salsa bearnesa
Cua de bou cuita a foc lent, formatge de tòfona fos, servit en un delicat mini entrepà
Chistorra amb formatge de cabra al farigola, mostassa de Dijon i pebrot verd italià sobre pa integral torrat
Mandonguilla amb maionesa picant i fumada de chipotle, servida amb ceba tendra verda fresca.
Porc desfilat de barbacoa cuit a foc lent amb coleslaw fresc en torrada
Croqueta de pernil ibèric
Foie gras mi-cuit sobre una galeta cruixent, cobert amb chutney de figues casolà
Steak tartar, servit sobre pa de cristall, cobert amb ceba tendra.
Patates braves, servides amb una salsa brava picant casolana i allioli d'all, i cobertes amb ceba tendra fresca.
Dados de moniato flambat amb formatge de cabra i farigola
Croqueta de bolets silvestres
Falafel casolà especiat servit sobre una base cremosa d'hummus de cigrons i tahina
Torrada de patates tradicional servida amb tomàquet cirerol dolç, assecat a foc lent.
Gazpacho amb un rajolí d'oli d'oliva i germinats verds
Brusquetes italianes de tomàquet, cobertes amb formatge feta, olives negres, alfàbrega i reducció de vinagre balsàmic
Mousse de xocolata negra intensa sobre una base cruixent de crumble d'ametlla i coronada amb fruits vermells
Aquest menú de sopar inclou cava, vi negre, blanc o rosat i aigua servits durant el sopar.
Ensalada mixta de fulles tendres amb formatge de cabra brulée caramel·litzat, figues fresques, tomàquets cherry, nous torrades i un adob de mel i mostassa.
o
Vichyssoise freda, elegantment coronada amb un toc de feta i cruixents crostons de farigola
o
Ensalada grega amb cogombre, tomàquets cirerols de pruna, ceba vermella, formatge grec feta, olives negres de Kalamata, rematada amb un aliñament agredolç de llimona i orenga.
Risotto cremós de bolets silvestres, amb un toc de tòfona, gratinat amb formatge Parmigiano Reggiano ratllat.
o
Cannelloni d'espinacs i ricotta, amb una beixamel rica i cremosa, gratinats amb formatge Parmigiano Reggiano.
o
Curry vermell de cigrons i moniato amb espinacs tendres i llet de coco, acabat amb llima i servit amb arròs basmati perfumat i coriandre fresc.
Sorbete de llimona barrejat amb cava i vodka, rematat amb menta fresca i ratlladura de llimona.
Aquest menú de sopar inclou cava, vi negre, blanc o rosat i aigua servits durant el sopar.
Verdures de temporada a la graella, cobertes amb sal Maldon cruixent i acompanyades de la nostra salsa romesco casolana.
o
Caponata a la siciliana, tomàquets frescos, albergínia, pebrots de colors barrejats, api i olives cuits en una salsa de tomàquet rica, rematats amb pinyons torrats i tàperes
o
Sopa de carbassa i gingebre, lleugerament especiada, amb coriandre fresc i llavors de carbassa torrades per sobre.
Paella de bolets silvestres amb un sofregit casolà i intens, tot cuit en el nostre deliciós brou de verdures i rematat amb bròquil Bimi, espàrrecs verds i un toc de romaní.
o
Hamburguesa vegana, en un panet torrat, ruca, ceba caramel·litzada, rodanxa de tomàquet fresc, cogombrets en vinagre i una salsa casolana rica, acompanyada de patates fregides.
o
Curry vermell de cigrons i moniato amb espinacs tendres i llet de coco, acabat amb llima i servit amb arròs basmati perfumat i coriandre fresc.
Pinya a la graella amb gelat de coco i un toc de menta
01
Menú d'esmorzar i brunch
Estació de cafè i te
Selecció de sucs
Llet de vaca i de base vegetal
Cereals, granola i civada
Una selecció de pans acabats de fornejar
Pastissos tradicionals espanyols
Mermelades, Mel, Mantega de cacauet, Nutella
Iogurts (naturals, de fruita, vegans Alpro)
Fruita de temporada acabada de tallar
Pernil serrano i especialitats espanyoles
Formatges locals gourmet
Tomàquet i cogombre tallats a rodanxes
Ous (dur, fregits i remenats)
Baco cruixent
Camembert al forn amb romaní i mel
Suc de taronja acabat d'esprémer
Llimonada i te gelat casolans
Aigua mineral amb gas / sense gas
Estació de cafè i te
Selecció de croissants de mantega i de xocolata acabats de fornejar
Pa artesanal multigermenat i baguette
Mantega, oli d'oliva, mel, melmelades casolanes, mantega de cacauet i Nutella
Iogurt grec amb granola casolana, fruits secs torrats i baies de temporada
Amanida d'alvocat, cogombre i tomàquet cherry
Plat de salmó fumat amb cabdells, ceba vermella i anet
Burrata amb tomàquets cherry, alfàbrega i glassejat balsàmic
Amanida de fruita de temporada amb menta i llima
Taula de xarcuteria amb pernil ibèric, embotits curats i patés
Taula de formatges amb formatges locals i internacionals, raïm, galetes salades i fruits secs
Espinacs, feta i pinyons
Ous remenats amb ceba tendra
Ous durs
Bar de Mimosa i Bloody Mary
Estació d'ostres
Estació de creps o gofres
Carretó de gelats
01
Contacteu-nos
Envia'ns un missatge i explica'ns més sobre els teus plans.